推荐五分快三计划软件免费《手机腾讯网》

dahua2

五分快三计划软件免费【大-發-邀-晴-碼33333-543】〖网-纸 zhgcw47点com〗2007年一个周末，有关部门哈尔滨市十几所高职院校图书的馆长到方正县响水河漂流。返回哈尔滨时，汽车特意转莫利镇，准备到那里吃德莫利炖鱼。
　　 德莫利，是黑龙省方正县境内一个小镇，坐落在松花南岸，距离哈尔滨不过100余公里。本来，这个小镇一直默默闻，外地很少有人知道这个地方。因为这里出了一道叫“德莫利炖鱼”的东北菜肴，小镇的镇字也随着这道菜而名声远播——因为名人而出名的地方，在并不少，如鲁迅和绍兴，萧红和呼兰……但是因为一道菜肴而出名的地方并不多！
　　 据说“德莫利炖鱼”，是由那些开汽车的司机们而传播到外地的。方正县是林区，出产木材，再往北有出产煤炭的鹤岗、双鸭山。那些从方正、鹤岗、双鸭山等地往哈尔滨送木头、煤炭的汽车途径德莫利镇时，正好赶上中午，司机们多在德莫莉镇吃午饭。那里的店家用从松花捕捞的新鲜活鲤鱼，再加上镇里豆腐坊刚做出来的豆腐，还有当地出产的粉条、白菜叶等炖在一起端上桌。这道菜既好吃又实惠，这样便一传十，十传百，越传越远，知道的人也就越来越多了。随着到这里来吃鱼的人越来越多，德莫利炖鱼的名声也跟着越叫越响，不仅一些住在附的人到这里来吃得莫利炖鱼，而且许多关里人，甚至南方人也知道了德莫利炖鱼的菜名。那些人到哈尔滨做生意时，怎么也得想法到德莫利品尝一下那里的炖鱼。吃过这道菜肴的人越来越多了，可是谁也说不清楚这道菜到底叫什么名字，最后只能将这道菜叫：德莫利炖鱼了。
　　 那天到响水河畔后，头天晚上我们在度村用的晚饭，午夜时分又加了一顿烤全羊，闹腾到凌晨多钟才休息。早晨起床后，简单对付几口，随后到响水河边乘坐橡皮舟，在湍急溪流上漂流一上午。乘车离开响水河畔赶到德莫利镇已经是下午多钟了。好在司机很有经验，车行半路上，往我们准备就餐的饭店打个，告诉我们将要到达的时间，要他们早点做准备。等我们一行人走进饭店，洗把脸，围桌子刚坐好，菜已经端上来了。
　　 饭店老板听说我们两桌都是各高校图书的馆长，是一帮所谓的文化人，过来敬酒时，向我们介绍说，如今的“德莫利炖鱼”，已经捕捞不到松花野生的鲤鱼了，那些在没有污染的鲤鱼，在溪水里养上几个月，再捞上来宰杀后下锅的人工养殖鲤鱼。他说，德莫利炖鱼必须用新鲜活鲤鱼，刚下锅的时，鲤鱼还活着，在锅里直嘎巴嘴呢。炖鱼所用的佐料和别的做鱼方法也有所不同，里面必须用一种叫“把蒿”的野草，再放上豆腐、白菜和粗粉条等辅料。这样炖出来的鱼，不仅鱼肉特别鲜美，用鱼汤炖出来白菜、豆腐和粉条也特别好吃。听了老板的介绍，我们赶紧将筷子伸向盛鱼的盘子，挟鱼吃，味道确实特殊，和在市里吃的炖鱼味道不相同。尤其是那种叫“把蒿”的野草，更有着一股特殊香味儿，和鱼肉炖在一起，特别提味儿，简直称得上人间珍馐。
　　 老板介绍完了，似乎还觉得还有点意犹未尽，随即让员把厨房师傅喊上来，给我们介绍德莫利炖鱼的具体烹制方法。
　　 德莫利炖鱼，一般选用三斤重左右活鲤鱼。从养鱼池里将鱼捞上来，将鱼敲晕，随后左手中指鲤鱼嘴里，将鱼固定，刮掉鱼鳞，随后用刀从鱼头到鱼尾处划开，去除腥线，开膛，除其内脏，然后将鲤鱼从中间片成两部分，剪开鱼头（这样做主要有两个好处：一是鱼脑油有一种特殊香味儿，后使鱼脑油出，在其炖制过程中充分融入鱼肉和其他配料上，使其味道更加鲜美；二是将鱼肉片开后，整条鱼了一半，更容易炖熟，入味儿。拾完鲤鱼后，先在锅内放40克左右豆油，烧至成热，放入葱丝、姜丝、干辣椒、白糖、花椒、料等佐料爆锅，煸炒出香味儿后，拎着鱼尾，将两个半片鲤鱼放入锅里，将鱼肉煎至金，再将鳔、鱼籽或鱼白也放入锅里，然后热水，没过鱼肉。才挤入30克豆瓣酱，将其搅匀，再放进去几片带皮的生猪肉，架火将锅烧开后，放入料酒、醋、酱油、盐、宽粉条、豆腐等入锅一起炖。炖熟后，临出锅前，再加入白菜叶，然后把炖好的鱼倒入容器里，撒上一些香菜，这样一道色、香、味俱全的德莫利炖鱼才算最后烹制好了，直接端上桌，让客人进餐。
　　 听师傅介绍完德莫利炖鱼的烹制方法，饭桌上再次掀起吃鱼，桌子四周所有筷子几乎都伸向那张盘子——德莫里炖鱼用来盛鱼的盘子，也不是一张普通盘子，而是一个得令人吃惊的巨盘子，在关内或南方论任何地方都见不到的盘子。盘口足有盆一般小，2公斤左右的一条鲤鱼放在盘子里，一点不显得委屈。再加上炖在一起的豆腐，美玉般地润；琥珀色的宽粉条子，劲道儿诱人，更有火炖出来鱼肉，新鲜而又富有，令人不由得发出一声感慨：爽！
　　 盘里的鱼肉、豆腐、粉条和白菜叶很快被一双双筷子挟光了，又让员给每个人端来一碗米饭，然后用小勺将浓浓鱼汤汁儿浇在米饭上，然后像真正东北人那样端起饭碗，用筷子将浇上鱼汤的米饭扒拉到嘴里，慢慢地咀嚼，细细地品味，真是满嘴喷香，实在是人间不可多得的美味啊！
　　 师傅见我们这些所谓的文化人一个个吃得狼吞虎咽的样子，高兴得鼻子眼睛都是笑，他又神秘地说：“德莫利炖鱼’这道菜，不‘仅要在东北吃，也要在东北做，在别的地方绝对不会做出这种菜肴的味道呢——做鱼不仅要讲究技巧，火候，还要讲究地利和天时。离开这里的山，这里的水，甚至还有这里的空气，再高的师傅也做出这种浓郁、气势磅礴的味道呢！”
　　 听了师傅的一番话，也不知道他说的是真，还是？不过我还是以为：黑龙菜肴，恐怕只有在黑龙才可以品尝出它的独特味道。黑龙人吃菜不仅讲究实惠与味道儿，还讲究那种吃饭时的气氛，这里的冬天外面特别寒冷，而屋子里又特别暖的氛围，以及春、夏、秋三季中山林里那种含氧气的独特气候。所有的这些，在别的地方是绝对体会不到的！
　　 以后再有机会途径德莫利，一定还到那里去吃鱼——难忘的德莫利炖鱼啊！